“正泉成”绿豆饼的由来

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“正泉成”绿豆饼的由来

桑榕励

泉州市伴手礼品牌“正泉成”绿豆饼名闻遐迩，深受海内外消费者的喜爱。采用上等绿豆、猪油、冬瓜、精白面粉、结晶白糖、天然净水，按照祖传工艺结合现代高科技精心制作而成。色泽光润，皮薄馅大，十层饼皮薄如纸帛，馅软滋润，松酥清甜，食后唇齿留香。

据传郑成功收复台湾期间，泉州籍小伙子苏文帐，慷慨献出来自中原祖传秘方精制成的绿豆饼，郑成功一尝，赞不绝口，此饼酥松清甜，柔软可口，又能解暑止饿，用作军中干粮再好不过了。郑成功欣然赐名：“正泉成”绿豆饼。并勉励苏文帐说，“正”与我的姓同音，孔子说，其身正，不令而行，其身不正，虽令不行，“泉”表示来自家乡泉州，“成”表示诚心待客，才能功到自然成。后来有位美食专家品味“正泉成”后，咏诗一首：

放眼只寻正泉成，

闽台相传名望在。

朝来饱啖绿豆饼，

不负海峡鼓棹来。

从此，“正泉成”的第一代创始人苏文帐先生，精益求精地做好正泉成绿豆饼，不仅把它做成军中的必备干粮，更成为老百姓喜欢的健康美食。

如今“正泉成”的第六代传人苏炳文先生，这位上世纪50年代的高材生已年逾八旬，却特别钟爱这份祖传的手艺。他说这深具闽南特色、有故事、有营养的“正泉成”，不能在我手里弄丢掉了。因此，他老当益壮，先后请教10多个营养学、美食和中医养生专家等，不断升级配方，做成既营养又符合现代人口味的美味佳肴，产品形成了六大系列，让消费者吃了忘不了这个泉州特色美食。