厦门民俗大全

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敬祖节

　　厦门和附近地区的民众有过这样的习俗：每年农历三月初三日为敬祖节，人们用薄饼祭祖宗，然后一家围着吃食薄饼。

　　薄饼，也叫润饼或春卷，由精面粉制成薄而韧的皮，卷上配料而成。薄饼的关键在于配料。配料或称为馅，通常用豆腐干、猪肉、豆芽菜、笋片、红萝卜、白萝卜、韭菜、蒜白等合起来炒煮而成。吃时将配料放在薄饼皮上，卷成竹筒状，表面涂些辣酱、芥末等，因各种菜肴混合一起，吃起来味香可口。

　　薄饼始于何时，无从查考。民间有一传说。　说是，郑成功收复台湾后，大力开发台湾，但不久死于台湾，其子郑经继承父业，继续经营台湾，继续抗清，多次出兵攻打闽南一带，因清军顽抗造成百姓伤亡惨重，在郑军反攻下清军投降，郑军进入城内，老百姓一边迎郑军，一边制作薄饼祭祀死难的亲友。后来民众就用薄饼在农历三月初三日祭祀祖宗。

　　过年习俗

　　闽南一带乡村过年习俗显得与城市不尽相同。乡村农家，房多门多，除了贴春联外，房门两侧还要搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫＂门蔗＂，方言＂蔗＂与＂佳＂近音，寓意进入佳境。厅堂中案桌摆有隔年饭、长年菜、发糕，并插上用红、黄两色纸扎的＂春枝＂，寓意饭菜长年丰足，吉祥发财。每家要把薯藤柴枝堆垛大门外，点燃待其烟绕火旺，男人依辈分跳过这堆火焰，边跳边念：＂跳入来，年年大发财；跳出去，无忧共无虑；跳过东，五谷吃不空；跳过西，钱银滚滚来。＂这叫＂过火群＂，象征烧掉旧岁的邪气，消灾过运，迎来干干净净、大吉大利的新年。＂跳火群＂后，就要用新扫帚打扫厅堂，扫完后扫帚畚斗搁在一起，垃圾堆放门边，希望如愿再从畚帚中走出来，帮助发家致富。同时要把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭炉中，叫＂添旺＂，象征更加兴旺。家长率子女围坐炉旁，叫＂围炉守岁＂，最好通宵达旦守着，据说这是为父母添寿。此时，长辈给晚辈分压岁钱，叫＂分圆＂。随着社会进步，生活节奏加快，闽南乡村一些繁琐的习俗已逐渐被废止了，但农家企盼好年景的风俗仍保留下来。特别是＂围炉＂在腊月寒冬，全家人围在暖烘烘的小炉旁痛饮畅谈，述旧岁展望未来，那是多么温馨，多么幸福。

　　端午节

　　五月初五，是＂端午节＂，又叫＂五月节＂。厦门一带的端午节既有和全国共同的内容，如吃粽子、划龙舟，也有独具地方特色的内容，如抓鸭子、抓猪等竞技活动。

　　龙舟竞渡，虽是全国各地普遍的活动，但在厦门，龙舟比赛规模宏大，现今集美的龙舟池四周长１８００米，就是专为龙舟竞渡而建的，１９８７年６月在厦门集美举办＂嘉庚杯＂国际龙舟邀请赛，世界各国好手劈波斩浪，场面十分壮观、热烈。

　　尚红习俗

　　闽南人，以红为尊、为大，为喜、为吉。

　　逢年过节，村头村尾，闹街僻巷，处处见红。新春佳节，居家门窗户扇贴春联。除夕夜，农家大厅桌上摆一钵头大米饭。饭上插一支红春花，红示吉祥。方言＂春＂与＂剩＂同音，意为＂余粮＂过年。迎新年，家家户户蒸年糕，每层年糕一定要按上四粒大红枣；蒸发糕，在发糕上撒几粒红色爆米花，把方形竹筷头劈为十字叉，蘸上红水在发糕上印上４粒小红点，再插朵红绸春花。除夕夜，长辈赠晚辈的压岁钱要用红纸包，现在用印有＂恭喜发财＂红纸袋。

　　农历六月十五称＂半年＂，冬至或元宵节，民间都有吃汤圆习俗，吃汤圆庆团圆。搓汤圆时还要搓几粒红色掺入，表示吉祥。

　　早年办婚事，大喜日子，更是全家红艳艳。大厅、房门贴新毁对联。　婴儿满月要做红色的＂满月圆＂、蒸油饭，配两粒染红鸡蛋馈赠亲朋。亲朋向产妇赠送黄花鱼、鸡、蛋等礼品，要贴上红纸，在鸡脚上扎红纱带。老人寿辰要在厅堂挂红寿帐，贴诸如＂天增岁月人增寿，春满乾坤福满堂＂之类的寿联；还要做工寿桃、寿龟。寿龟是红色的。

　　闽南功夫茶

　　过去，厦门市井上有种说法：＂抽啦叭烟，听南音乐，泡功夫茶，　其乐无穷。＂我国茶学专家庄晚芳教授在《蔡襄对福建乌龙茶的贡献》一文指出：＂后人为了纪念蔡襄的功勋，还把＇君漠＇名字在武夷山制成＇工夫茶＇，　推广各地。现在闽南、广东潮州和台湾等地饮用乌龙茶地区，大都称乌龙茶为＇工夫茶＇。……＂

　　厦门茶文化的精华是茶道。曾经有人认为茶道出在日本，其实，厦门仍保存古中国的茶道。中国茶道的主要内容是茶艺，它讲究五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境。厦门的茶艺基本上具备这些条件。厦门人大多爱喝乌龙茶，乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，乌龙茶经冲泡后，口味醇厚。厦门人多爱选择安溪的＂铁观音＂；过去的厦门，淡水奇缺，多取井水泡菜，而以南普陀寺五老峰的泉水、鼓浪屿的＂三不正＂井水最佳。如今多用自来水；厦门人饮乌龙茶，爱选用有加盖的陶器茶具，因其会＂保香＂和＂保味＂。最喜欢＂孟公壶＂和＂若深杯＂；厦门的品茶行家烧水，既防＂嫩＂又防＂老＂。水未烧沸，谓之嫩，水开过头，谓之老。厦门人　＂水老不泡茶＂。泡菜时间不宜过长，以３一５分钟最适宜；　茶道讲究品著佳境。厦门人则爱闹中取静，择街边巷尾、或房前庭院、或厅堂一　角，摆下茶几，数人围坐，会友聊天，洽谈生意；讲究的厅里茶几周边，置古色古香的雕花交椅，亦有现代沙发。

　　中秋节

　　厦门人对中秋节特别重视，许多旅居海外的乡亲以及港、澳、台同胞，届时都纷纷踏上归途，与家人好友团聚，共享天伦之乐，畅叙别后情谊。厦门一带除了全国共有的赏月、吃月饼以外，还有一种玩会饼博状元的民俗活动，最为吸引人。

　　三百多年前，民族英雄郑成功以厦门为根据地，驱逐荷夷收复台湾。郑成功的士兵来自福建、广东等地，到中秋节前后，士兵们思念亲人，郑成功的部将洪旭，为了宽慰士兵离乡背井、思亲想家之念，便经过一筹谋，巧设＂中秋会饼＂，让士兵们赏月玩饼、品茗谈天。

　　中秋会饼每会６３块饼，隐含七九六十三之数，因为三、九是我国民间的吉利数字。全会饼设状元一个，直径约６寸，宛似一轮明月，饼上印有＂嫦娥奔月＂、＂桂树玉兔＂等图案；对堂两个，直径４寸左右；三红四个，直径２至３寸；四进八个，直径１寸半左右；二举十六个，直径约１寸；一秀三十二个，直径半寸有余，它们分别代表文、武状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才。＂博状元＂的工具很简单，只需六个骰子和一只碗，每人轮流掷骰子，根据投到碗里的骰子的红点的多寡，可中状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才。如果六骰同，可囊括桌上全部月饼。

　　由于搏状元，寓教于乐，活泼有趣，所以中秋节玩会饼博状元的习俗，三百多年来一直在厦门民间流传。

　　茶桌仔与讲古场

　　过去，厦门的＂茶桌仔＂与＂讲古场＂成为一个特殊的文化现象。＂茶桌仔＂即指饮茶摊，或指茶馆中的茶桌仔。说书，闽南和厦门方言叫做＂讲古＂，说书的地方，叫＂讲古场＂，说书艺人，称为＂讲古仙＂。厦门是中国第一输出茶口岸，古人就爱喝茶，称茶叶为＂茶米＂。意谓在生活中，茶和米是同样重要的。目前，凡是食杂店、　连锁商场都经营茶叶，茶香仍然飘香于大街小巷。厦门的＂讲古＂，形式不同于北方的评弹，也不像扬州、苏州、福州的评书。＂讲古仙＂没有借助任何道具，只手里拿一本书，有的还拿把折扇或蒲扇，但是少不了茶桌仔，放着茶具，泡壶茶，讲渴时泯口茶。经验丰富的＂讲古仙＂，什么都不带，单凭口若悬河的生动语汇，滔滔不绝。富有表情的面部和形象的动作，绘影绘色地＂讲古＂，引人入胜。＂文革＂风云突变，几乎涤尽厦门的茶馆茶桌仔。厦门兴办经济特区后，茶馆行业遍地开发，大街小巷皆可闻到茶香，许多星级宾馆相继推出早茶、午茶、晚茶等服务项目，为洽谈商贸、亲朋团聚提供雅座，历史上＂跑街＂（推销员和业务员、采购员）的信息茶座又回来了。如今，＂茶桌仔＂又回来了，　日本的茶道，台湾的茶艺，也加盟＂茶＂这个产业里来。