泉港社会风情——渔业

吴伟平

陈华发

泉港各少数民族在特定的地域生活环境和历史条件下，形成了别具一格的民俗，也是整个社会一种重要的历史文化积淀。种种社会风情通过演变与发展，逐步形成浓厚的地方特色，成为展示泉港魅力的一个个窗口。

泉港枕山负海，濒海之民多以捕鱼为业。水产资源极其丰富，主要有牡蛎、缢蛏、青蟹、对虾、鲍鱼、花蛤、紫菜、海带等，如今新发展的鲍鱼养殖、吊蛎养殖、浅海养殖和网箱养鱼的面积和产量均居泉州首位。

旧时，泉港许多渔船每年要到浙江海域捕鱼六个月。每当渔船出海捕捞，须选择吉利时辰。出海之前，有的到普陀山进香拜佛（又叫“打斋”）祈求平安。有的则办礼品（有五果六斋）、银纸、鞭炮，到妈祖宫奉祀，保佑渔船出海捕鱼平安无恙。

出海的前一天，船老板会大发慈悲，安排每两个伙计一小罐子卤猪肉，这是全汛生产期间的最大口福。平时伙食但求吃饱，不望吃好。在第二天天微亮就要起床，吃干饭，喝锅巴汤，渔民称“三下二作五，未到嘴巴先到肚”。之后就抓紧挂饵撒网放钩。喝剩的锅巴汤带到舢舨，作为充饥饮料。捱到午后一二点钟才用午餐，吃的是干饭配鱼头汤，每人只分与两个鱼头，极少有其它下饭菜。晚餐要等到入夜八点后，吃稀粥配咸鱼头和咸鱼尾。只有在每只舢舨日产达到八～十担时，才能享受一餐带鱼汤。每当渔船满载返航，也要备水果盆酒，放长串鞭炮，祭祀妈祖，或到普陀山还愿。

钓船每年转浙前要进行一次加固修补，中小业主大都要向控制渔市的“渔伢”预借资金（俗称“提行头”）；业主取了行头款后，生产的鱼货就要受渔伢控制，鱼价由他操纵定夺。如把鱼货卖给他人被发现，要接受很重的罚款。业主如果遇上年景不佳，还不起“行头款”，日子就很不好过，有的甚至倾家荡产，要卖船、卖房、卖小囡，惨不可言。因此人们又把小钓船称为“钓子（仔）”船。

旧时渔民讨海的艰苦生活，正如峰尾渔区流传的一段歌谣所唱的：“有福居城市，无福住海边；无园以海作为田。受尽风霜不敢言。一只小船挂破篷，祖孙三代睡一舱。捕来鱼虾换薯干，老婆孩子过一冬。讨海真艰苦，无风要摇橹。五人困一肚（船舱），吃粥配菜脯。日曝无物遮，雨泼无地避。泳（浪）大船摇摆，风透（狂）歹（难）蹲站。”其中艰辛，难以言尽。

新中国成立以来，渔民生产生活发生了翻天覆地的变化。与旧社会相比，渔业生产条件的变化主要表现在：一是生产安全系数提高了，劳动强度降低了。过去船体小，经不起大风浪，信息交流闭塞，生产盲目，安全隐患大，而且几乎全靠人工操作，“行船真艰苦，挂帆兼摇橹”。

现在渔船吨位高，抗风浪能力大，气象卫星通讯信息敏捷，生产安全有保障，而且现在全部实现机电动力化，大大地减轻了劳动负荷强度。二是船上生活环境得到改善，渔民生活得到保障。过去四五个人挤在小钓的低舱里，被人谑称为“贼吃、狗困、螃蟹爬”；现在船舱上每人都有一处平坦暖和的休憩铺位。过去由于生活所迫，渔民子女十一二岁下船当学徒做童工，到六七十岁还在“讨海”驶船；现在都是青壮年业航捕鱼，已没有渔童、渔翁上岗的情况，渔民队伍的文化素质劳作技能，比过去也有很大的提高。

渔区的生活质量也有了巨大的飞跃。衣着由“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”，到如今讲究布料、款式，年青人还追求时尚、名牌。饮食由过去是麦糊配类似于小蛏的“公代”，甚至许多人经常缺米断粮揭不开锅；到现在基本上是一日加菜一顿，逢年过节鱼肉不离。居住环境由过去几代人、几户人家住在一座旧大厝里，到现在绝大多数渔户告别了古厝，迁入宽敞的新式楼房。

峰尾刘恢贤同志整理的《新航海谣》一文，表现了新时期泉港渔民欢快喜悦劳作生活的情景：“渔船过湄洲湾，行到平海波浪翻，再驶娘宫纳盐税，又出许屿门，风平浪静才放白大洋，叩拜妈祖圣母娘，庇佑顺风水航北上，无风摇橹要力量，船行到坎门，满天布黑云，渔船排成群，狂风要降临，不开就着停，夜里巡更查船肚，风静又开去石埔，石埔无停船，开入沈家门，籴米添水人成群，洗船烧服（金纸）忙纷纷，鱼肉祈神又改善，总部（炊事员）煮菜喷黑烟，择日驶去普陀山，渔民进香都上岸，佛寺念经做道场，拜完佛祖渡大洋，大洋渡过是舟山，渔澳选择在嵊山，渔行伙计来招商，捕捞丰收在别乡。渔工分红笑哈哈，汛期已经差不多，扬帆南下购年货，打算大年（春节）好好过，落头（返航）水路经祖庙，叩谢妈祖要丰厚，入澳下锭进家园，全家男女老少来团圆。”

每逢过年，渔船上都要张贴春联。春联的内容体现了渔民们盼望“顺风顺水顺人意，得财得利得天时”的美好意愿。通用横披（或正菱形“大春”）有：一帆风顺、满载而归、乘风破浪等，镜面板匾有“木龙光彩”等，船后匾有“海不扬波”等，舵杆匾有“万军主帅”等。通用对联有：履巨涛如平地，拥大海作良田；九曲三湾随舵转，五湖四海任君航；出湄洲一帆风顺，入本澳满载而归。等等。

泉港沿海渔民世代靠海生息，一扬帆出海就要“乘风破浪”，浪由风起，风因气生，气从天来；天气变化直接影响渔航生产和生命财产安全，所以渔民特别重视观察天气变化，在长期的生产实践中，总结出许多语言生动、简明扼要的渔谚。如：六月北风就是台（南风季出现北风是台风前兆）；秋风台，无人知（北风季节很难辨别是大风还是台风，务必提防）；十月防三五（指农历初五、十五、廿五日常出现强大风）；早时东南黑，势必午前雨；有雨天顶亮，无雨四边光；久雨现星光，明朝雨更狂；久雨傍晚停，一定转天晴；久晴大雾雨，久雨大雾晴；春看山头晴，来日便分明；冬观海崖晴，无雨风平静；虹出东，水流入；西出虹，雨来停；春茫风，冬茫霜，夏茫日头公；早时西北仔，午后东南风，免得问天公（指正常天气）；雷电起西方，定是雨和风；雨打小满头，鱼虾眼泪流（晴）。等等。

渔民因为他们常在海中作业，最担心的就是翻船，由此忌“翻”字，上船时禁忌说“翻”、“覆”之话；船上的鞋帽及缸、坛、碗、罐等器具，禁忌倒翻放置；盘里放鱼禁忌斜倒放置，吃盘中鱼也忌讳将鱼整条掀翻。渔人忌将碗筷丢下海中，因为随手将饭碗丢进海中，意味着看不起渔家及他们所从事的职业。渔人在海上行船或作业，遇到漂流的尸体，禁忌不予理睬，而要把尸体打捞上岸埋葬；如捕鱼时捞到人或动物骨头，禁忌丢回大海，也要拾上岸安葬。妇女不能乱上大渔船，若上船禁忌从船头坎走过。