李仁昌|因祸得福的御用厨师

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一天中午，慈禧提示宫女试菜。宫女试吃鲤鱼后很兴奋。慈禧瞟了一眼宫女，宫女即刻夹了鱼肉给太后。没想到鱼肉刚入嘴，慈禧突然吱唔得说不出话来。

几个宫女立即上前查看慈禧的情况，看到慈禧不停地拿手指自己的喉咙，立马反应过来老佛爷这是被鱼刺卡了喉咙。

那位试菜的宫女立马吓坏了，要知道，慈禧对饮食的要求是十分挑剔的。

试菜的宫女必须得先净手三次，然后仔细将鱼刺挑出，动作太慢菜还会变凉不好吃。所以宫女们都是经过严格培训才能给慈禧试菜，试菜过程出了一点差错都会掉脑袋。

几个宫女手忙脚乱，不知道怎么帮老佛爷把鱼刺挑出来。

试菜宫女见状立马跑去找自己的表哥李仁昌，他是宫里专门为慈禧做鱼的厨师。

李仁昌听闻此事后在厨房拿了一瓶醋就赶去慈禧房里，正遇上要去找太医的总管太监李莲英，他便告诉李莲英喝醋便可解鱼刺之苦。

李莲英见事出紧急便听了李仁昌的话，拿着那瓶醋与慈禧说：“老佛爷，喝了这醋鱼刺便会化开，您快试试！”

慈禧本不愿意尝试，可无奈鱼刺卡在喉咙里的感觉太难受了，便喝了两大口醋，呛得慈禧直咳嗽，宫女赶忙喂她喝了好几口水。

也不知是醋的原因还是咳的，慈禧缓过来后发现鱼刺真没卡在喉咙里了。

想到自己遭了这么大的罪，慈禧立马勃然大怒，指着那个宫女便骂：“你个没良心的狗东西，来人，给我拖出去杖毙！”

宫女吓得跪下磕了几个响头嘴里喊着“太后饶命，太后饶命”，正当几个太监要把她拖出去之时，厨师李仁昌急忙赶进来下跪道：“太后且慢！此人是我表妹，望太后开恩放她一马。”

慈禧瞥了一眼李仁昌，微怒道：“就你个做饭的，我凭什么听你的，天下又不是没有其他做饭好吃的人，信不信我连你一起杀了！”

李仁昌将头深深地埋在手下，毕恭毕敬地说：

“太后息怒，奴才并不是想阻挠太后，只是觉得太后被鱼刺扰了兴致，想必已经没有心思继续用膳了，若再想到什么血腥的场面更是没有胃口，不如由奴才为您做一道开胃菜，让太后吃得开心才好。”

听到此话，慈禧的怒火才消了一点，“开胃菜？难道还有我没尝过的东西？”她慢吞吞地说道。

“奴才上个月刚从苏州学到一道新鲜菜，想着太后您肯定喜欢便琢磨了许久，这几日才将这道菜彻底研究透，这不，现在就来给太后您献丑了。”

于是慈禧给了李仁昌一个机会，若是做的满意，那宫女就不必死了，还会大大赏赐李仁昌一番；若是做的不好，他们两个便一齐处死。

其实李仁昌并没有在苏州学过什么新鲜菜，不过情急之下只好先转移太后的注意力。

但车到山前必有路，李仁昌回去路上，看到几个小宫女打竹舞，想到若是面条以竹的清香入味，必定开胃又解腻。

他连忙吩咐下人砍一棵新鲜的绿竹，将竹竿一分为二，放入锅内煮了十分钟。

摘下竹叶烤干后碾成粉末混入面粉内，将煮竹竿的水倒入面粉中开始和面，并放在竹筒里发酵，发酵好的面团已经散发出淡淡的竹香。

随后他拿出面团，准备在厨房开始拉面。

就在这时，他灵机一动，自己拉面的手艺被不少人称赞过，若是自己换上一身衣裳在太后面前拉面，那面便像在跳舞般律动，岂不是讨太后欢心？

于是他并没有急着拉面，而是先盛了一碗竹竿水，加上少许调料，让汤底既有竹香又不寡淡，而后找李总管挑了一身飒爽的衣裳准备在太后面前开始拉面。

心急的太后见到李仁昌端了个生面团进来，寻思自己等了这么久还没好，脸一沉就要开骂。

李仁昌二话没说就开始拉面的动作，太后顿时看呆了。行云流水的姿势和矫捷的动作，带着面条在空中盘旋，活像面条在翩翩起舞。到精彩之处太后还连连叫好，像是看了一场精彩的演出。

面拉好后就被放入竹竿水里煮，飘出的清香引得太后不断催促。

过了五分钟面终于煮好，被放入竹筒内盛上给太后享用。

太后尝了一口，这面爽滑筋道，入口像置身于世外丛林，什么烦恼都被抛于脑后，汤味浓郁却又不腻口。她爱吃的不得了，当即决定将这道面加入食谱。

而李仁昌也因为面做的十分可口晋升为御用厨师，收了一大把赏赐。那位试菜的宫女也因此逃过一劫，只被罚了几个月俸禄就继续留在太后身边伺候了。

在宫中做事，能力是一方面，机灵更是一方面。若是具有能化解矛盾的头脑和三头六臂的本领，自然能化敌为友，转危为安。

注：本文内容来源于民间故事

参考文献：四川烹饪1994年01期

作者：汪小牛