紫山镇土特产品介绍(吴伟平)

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半岭冬蜜

紫山镇半岭村位于惠安西北部，海拔较高，峰谷跌宕起伏，蔚为壮观。伫立四望，豁然开朗，处处佳木葱茏奇花灼灼；而空气清洌，隐隐之中有暗香浮动，沁入肺腑，令人心旷神怡。特殊的地理环境，丰饶的自然资源，使这块僻静之地绽放出另一种光华——土特产品令人瞩目。其中冬蜜倍受喜爱。

自古以来，蜂蜜便是人类健康之饮品。它性味属“甘平”，能润滑肠胃，对十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有疗效，且有消炎促进创伤面愈合、增强消化系统功能及滋补作用……蜂蜜用途广泛，越来越迎得人们的喜爱。半岭冬蜜以其绿色、天然、环保的特点而飞入寻常百姓家，其优势主要体现如下：

1、       质量好，味道佳。

半岭村现拥有林地近2万亩，山上植物种类繁多，其中山野桂、鹅掌木为稀有品种。每当入冬之际，全县诸地难见鲜花盛开，而这里却姹紫嫣红，形成百花齐放的奇观，从而为蜜蜂提供了取之不尽用之不竭的花源。半岭村由于地处高山，周边无任何污染源，所以花源是极其洁净的。加之半岭村有传统的养蜂习惯，经验丰富，技术高超，所以酿造出来的蜂蜜自然不同凡响，是别处难以比拟的。食之，香甜润滑，口感绝佳；入胃之后，犹有余音绕梁之感，令人赞不绝口：“半岭冬蜜，质量上乘，百分之百的绿色珍品！”

2、       浓度高，便于贮藏。

半岭冬蜜因在冬天采收，水份含量低，且在灌满蜂蜜封盖后取蜜，所以浓度高，均在40度以上。这比春蜜至少要高出5个百分点。当温度低于20℃时，冬蜜为白色结晶体状；当温度高于20℃时，冬蜜会融解成淡黄色稠状液体。如果浓度达不到一定标准时，随着气温升高，蜂蜜是容易发生变质的。但半岭冬蜜无此之忧，因为它的浓度高于别处的冬蜜，倘置于阴凉之处，贮藏期至少为两年。

3、       产量大，拥有自己的产品商标。

半岭村现有养蜂户近百户，养蜂共计2500多箱，年产冬蜜在7万斤以上。它已成为我省二大冬蜜主产区之一。近年村委会成立养蜂协会进行技术指导及质量监督，还向国家商标局申请并办理了“半岭牌”等蜂产品商标。这足以证明半岭冬蜜的质量和卫生都是过硬的。

清纯营养的油茶油

油茶树是我县珍惜的木本植物，主要集中在半岭村。全村现有油林近2000亩。半岭村远离城市和工业区，山明水净，空气清新。生长在这里的油茶树一年四季云滋雾养，饱含日月精华天地灵气，从未受到任何污染。

油茶树外形与一般茶树相似，枝略披毛，树皮黄褐色，芽有疏松的鳞片，稍披毛。叶互生，革质，椭圆形或椭圆状矩圆形，边缘有小锯齿。花呈白色，单生或并生于枝顶，无梗。木质坚硬，生命力强，不怕病虫害，不怕土地贫瘠，因此无需用化肥及农药喷施照样可以茁壮成长。油茶树从开花、授粉到果实成熟需要12个月，采摘油茶籽时茶花盛开怒放，民间俗称“抱子怀胎”。油茶籽近球形，直径约2.2cm，2～3裂，果瓣厚木质。经加工、提炼能得到一种高品位、高营养价值的食用油，性状为淡黄色的澄清液体。其不饱和脂肪酸含量达90%以上，易被人体消化吸收，能降低胆固醇，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。据专家分析，长期食用油茶油的居民，冠心病及癌症患者极少。另外，油茶油能清热化湿，杀虫解毒，用于痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阻。倘是生疥癣或不小心被烫火伤，用油茶油外敷，可以减少疼痛，颇有消炎的神奇作用。因此，油茶油具有其他食用油无可比拟的保健功能。同时由于其富含多酚类物质，具有抗氧化、耐贮存的特点。

油茶油是半岭村的土特产品之一，性凉，味甘。半岭村民利用这里天然野生原料，采用传统压榨工艺，不经任何溶剂处理，未使用任何添加剂，因此加工出来的油茶油品质优良，色清味纯，是真正的天然绿色保健食品。
作为油料，它和葱、姜、蒜等调料，一旦入火锅，即香气弥漫，沁人肺腑。食之则口齿噙香，经久难忘。

半岭野生地鳖虫

   地鳖虫属鳖蠊科昆虫药用小动物，又叫土元等，其性寒、味咸、有微毒，是一味名贵的中药材。具有化淤止血， 消肿止痛，通络理伤，接筋续骨等功效，是理血伤科要药。主治关节炎，腰腿跌打损伤，闭经等症。现代医学证明对白血病，癌症等也有 一定疗效。与地鳖虫配全的中成药达到２００多种。新近利用地鳖虫开发 了“金鳖酒”、“中华地鳖胶囊”、“红桃Ｋ”等保健药品药酒。 同时随着时代的发展，昆虫食品逐渐走俏，地鳖虫含高蛋白、低脂肪、能防止多种病症，有良好的食用价值。

地鳖虫种类繁多，半岭村的地鳖虫属金边地鳖虫。金边地鳖虫个头较之中华地鳖虫要小一些，但更有药用价值，其外形有个显著特征，那就是周身环绕着一圈金红色的饰纹。它们栖身于山坡丛林中，以石头、树叶为掩身。白天休息，夜晚活动,喜欢生活于阴暗、潮湿、腐殖质的疏松土壤中，入土深度可达0.5－0.6米。半岭村连绵起伏的山地和茂密清幽的丛林，为它们提供了一个良好的生存环境。金边地鳖虫为杂食性动物，喜食多 种蔬菜叶、根、茎、花、多种树叶及各类杂粮，也吃动物粪便等。野生状态下生长周期为2.5－3年，会冬眠，抗寒冷，耐高温。金边地鳖虫经雌雄交配后产下卵块，形似稻谷，长一厘米左右，颜色棕红，双行排列。一个卵 块内含有8－16个幼虫不等。 在温湿度适宜状态下，40左右天孵化出虫。幼虫形状为椭圆形。雄虫成熟约需3个月；雌虫约需9～11个月。其色由乳白色渐变为黑褐色，而躯壳也愈加坚硬、闪闪发光。 地鳖虫母体成虫体长约3.4米，宽2厘米，有短距 离飞行能力，由上 向下飞行可达5－6米。每年冬季是金边地鳖虫的繁殖高峰期。

半岭村的金边地鳖虫均属野生动物，现全村年采收约50担左右，创收入约25万左右。

蓝田余甘

蓝田村是我县最大的自然村之一，偏西一隅，环境优美，钟灵毓秀，素有“水果之乡”之雅称。这里盛产余甘、杨梅、红柿，尤以余甘闻名遐迩。我国各地的街道上常见一些贩子在叫卖“余甘枝”或“冰糖葫芦”，其原料就是余甘。余甘原名叫“奄摩勒”，原产处是越南、西印度等地。唐宋之间，传入福建及广东两省。余甘属常绿灌木，高低不一，叶对偶而生，成小羽状，果实都结在叶与叶之间，实似李，色泽青黄，核圆，食之先苦后甘，故名余甘。

走进蓝田，漫山遍野，随处可见余甘树。它们千姿百态，于平凡之中见伟岸，于细微之处见雄奇，于闲适之中展遒劲，一年四季总是那样傲然地挺立着。当春雨喜降，它们开始抽绿长芽，不久便开出淡黄色小花，密密麻麻地披满枝条。花期不长，花谢果结。入夏之后，果实快速成长，在秋天未来临之前宣告成熟的喜悦。它们青如翡翠，果瓣分明，脉络清晰；放进嘴里，轻轻一咬，汁水流出——或许会出乎意料的酸溜溜，你便立即吐掉，但请别怕，很快地就有一股清凉、甜滋滋的味道溢满整张嘴，使你精神为之大振，真正体会到酸去甘来的快乐。

余甘是诗，是哲学，更是良药。它能解除疲劳，起到提神、生津止渴、润喉滋肺之功效；它能够帮助肠胃进行消化吸收，可以降血压，减少脂肪和胆固醇；另外它还富含多种人体必需的维生素，其中维生素C含量高达0．6－1．56％，比“维生素C之王”猕猴桃还要高5倍，而维生素E、B1、B2、胡萝卜素等，尤其是活力很高的类SOD物质及有机锗、硒、锌，更使得余甘果具有抗癌抗衰作用，非一般水果可比。人们称它是“天然维生素丸”，该是名副其实了。倘若用盐渍，一般十日、八日可取出，食后韵味无穷，更可醒神解酒，且有消痰化气、帮助消化，驱除油秽，治疗肚痛、腹胀等等能够起到立竿见影的效果。

蓝田村余甘资源丰富，且多为粉甘、扁甘、六月白等优良品种。它们果粒又大又圆，玲珑剔透，肉质嫩脆。由于土壤结构的不同，蓝田余甘比起别处的余甘有个显著的特点，那就是所含纤维极少，品质超群，吃起来不会有粗涩的感觉。余甘鲜果采摘下来可保存半个月不坏，而每年7月成熟后可在树上挂果保鲜到次年3月，又不影响次年产量，在水果家族中几乎绝无仅有。至于盐浸的余甘，更是经年不坏。

  余甘除了鲜吃、盐渍、加工成蜜饯外，近几年已成功地推出余甘果水溶片、余甘子清喉片、余甘茶、余甘果饮等绿色食品。因为余甘具有“先苦后甘”这种人无我有的独特风味，所以比普通水果的加工品更受欢迎。它们远销港澳和东南亚各国，深受华侨及外商欢迎，市场广阔，产品价值高。

  

蓝田乌杨梅

杨梅是亚热带常绿乔木，较耐寒耐荫，能在荒山瘠地生长结果。树冠圆头形或半圆形。根较浅，主根不明显，须根发达。枝圆形，叶革质，雌雄异株。果为核果，呈椭圆形，为红色或白色。蓝田三面环山,地域广阔,风景秀丽,非常适宜杨梅的生长和发展。蓝田杨梅种类繁多，各有风味。其中以乌杨梅最为有名。该品种树势中庸，树冠开张，开花甚早，一般在春节前后，且花期极短，用“转瞬即逝”来形容恐怕不会太夸张。果实成熟于端午节之后的一个星期，黑红黑红的，挂满枝头，令人垂涎三尺。采摘一粒放进嘴里，甜中略带一点酸，风味独特，叫人百吃不厌。乌杨梅果实中等，单果重9.5克，可溶性固形物含量13.0%，肉质细软，汁多味甜微酸，品质特优。据唐代《食永草木》中记载：“杨梅其性温味甘酸，可生津解渴，和胃消食，止呕止泻。适用于津少口渴，食积腹胀等症。”现代药学研究表明，杨梅含有独特的抗氧化和抗衰老的花色苷和生物类黄酮。脂肪油成分可以降低胆固醇，对防癌、抗癌有积极的作用。所以你尽可以抽空来蓝田尝尝最新鲜的乌杨梅哦。

蓝田乌杨梅除了鲜吃外，村民往往进行盐渍，利于贮藏，其风味独特，有助于肠胃消化。而经过盐渍晒干的杨梅倘用糖或蜜进行加工制作，能成为一种人见人爱的饯品。有些村民还懂得利用乌杨梅酿造杨梅酒，经过原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、加料，然后在10~15℃温度下贮藏两个月，最后将酒用纱布过滤装入瓶中，连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟，即中食用。杨梅酒芳香扑鼻，色泽艳丽，酒体丰满，澄清透明，口味酸甜爽口，口感独特，且是一种低精度、低热量的果酒，适量饮用不会引起机体能量过剩而造成的肥胖。

蓝田柿子

春华秋实，秋天代表成熟、代表收获。这时你走进蓝田村，随处可见累累的果实，之中不乏有柿子。柿子树属落叶乔木，株高可达15m。树冠开展，树皮块状开裂。花呈黄白色，花期5－6月。果熟期10月，单果重达200克左右。它们浑圆饱满、红艳欲滴，挂在枝头上，远望之，的确如灯笼般惹人喜爱。这里的柿肉甜美多汁、清脆爽口，含有多种营养成份，可溶性固形物19%，转化糖14.6%，游离酸0.09%。具有清凉、降血压之功效。古诗赞之曰：“色胜金衣美，甘逾玉液清。”柿子的确是晚秋的佳果。

柿子有甜柿与涩柿之分，蓝田的柿子大多是涩柿。甜柿成熟时能在树上自然脱涩，采下即可食用；而涩柿多含可溶性单宁物质，涩味重，须经人工脱涩后才能食用。村民在柿果成熟后采下，在柿蒂周围插进三四支竹签，然后贮藏几日，让其自然脱涩变软就可食用。另外，村民还会把采收下来的柿子进行去皮处理后，再经过晾晒自然去涩便能制成香甜可口的柿饼。它们是待客和馈赠亲友的佳品。

近几年，蓝田村还引种优良品种“中华巨柿”。中华巨柿适应性强，对土壤要求不严，几乎各种土壤都能栽植；而且生长快、结果早、品质优，平均单果重400～500克，最大单果重700克左右。中华巨柿色泽艳丽、外形美观、果皮橙黄色、果肉淡黄色、汁多味甜，含糖和淀粉量在15.8％以上，蛋白质的含量也高于梨和苹果。

蓝田地瓜粉

蓝田由于土地肥沃，水份充足，所以薯块特大，外观好，食味甜，叶绿色，薯皮有红、白、紫，薯肉有桔红、浅白、淡紫，薯块大多呈纺锤形， 亩产一般可达5000-6000斤，商品性好。优质鲜食地瓜含有丰富的淀粉，可溶性糖、氨基酸、纤维素及矿物质。特别含有较多的胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、粘液蛋白、脱氢表雄酮、准生理碱性食品，有调节米、面、鱼、肉等生理酸性食品中和功效。明李时珍在《本草纲目》中称地瓜“补虚乏、益气力、健脾胃，强肾阴”的作用。据科学家研究，地瓜还具有抗癌、防癌的功效。日本癌病专家研究，地瓜在所有蔬菜中抗癌作用第一。鲜食地瓜食用方法很多，可蒸、烤、炸、煮，做成蒸薯、烤薯、炸薯等食品，香甜可口，令人回味无穷。另外，用地瓜加工而成的地瓜粉具有粘度大、色泽洁白细腻、纯度高、酸度低等特点，是制做粉条、冷面的主要原料，也可用于烹调、食品加工等。

蓝田香芋

香芋又名槟榔芋，属天南星科植物，是从荔浦芋中改良选育出来的特优品种。它既可代粮，又可入肴，做菜宜蒸、煮、炖、烧、烤，可荤可素，可咸可甜。成菜吃口嫩滑，清香可口。蓝田村香芋栽培历史悠久，因其土壤类型主要为冲积土和砂壤土，质地优良，有机物含量丰富；速效钾每100kg含1kg以上，全氮含量每1.5kg含1g左右，速效磷每20kg含1g左右；土壤中微量因素也十分丰富，这些为香芋对土壤养料要求提供了得天独厚的条件，而阳光充足，雨量充沛，使得这里的芋头个大皮薄、粉细松软、芋香浓郁,营养丰富。据测定香芋含淀粉78.55%, 蛋白质7.26% ,糖份5%，维生素C，硒元素及其他微量元素含量丰富。它不仅可以制成香芋全粉、香芋泥等各种美味佳肴供人们食用，还是加工淀粉及生产优质绿色食品的上乘原料。

下面，介绍一款蓝田人常做的风味独异的香芋菜肴——香芋扣肉。

香芋扣肉的主料是带皮五花猪肉和香芋，配料有梅菜干、精盐、味精、辣酱等。其制作方法不算复杂：先将五花肉洗净，切成大块；而后放水炖至熟透，捞出，用啤酒（糖色）均匀的抹在皮面上，晾干；之后下油锅待肉皮成红色，发脆，接着起锅泡入凉水内，回转后把它们切成一厘米左右的厚肉片；接下来要把香芋按肉的大小切成片状，炸香；然后取肉片，肉皮朝下，一片肉片一片香芋片，整齐的排列钵中，上加梅菜干和配料；最后入笼蒸至酥烂。至此香芋扣肉的制作过程全部结束。香芋扣肉颜色红亮、香味浓郁、皮酥肉烂、肥而不腻，肯定会叫你垂涎三尺百吃不厌的。

福建达利食品简介

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随着市场的进一步开拓，达利食品早已名声大振，成为居家旅游的佳品。